柳德芳汤圆 产地: 湖南长沙       柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃，为柳德芳汤圆店独家经营。它创始于清道光(1821一1850)年间，系用姓名为店号，故名柳德芳汤圆。柳德芳，别号柳三，人称长桥柳，小时家境贫寒，以卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特，因而颇有名气，买者非柳三的汤圆不食。1852年(清咸丰二年)柳三在河街南货馆购面粉，不曾想，面粉中竟有53两的大宝银子，遂又购回6篓，果然又得了6个53两的大宝银锭。得此横财，柳三随购一间铺面，专营汤圆，因其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全，不粘唇，不腻心，回味悠长，博得广大食客赞赏。据传，陕甘总督左宗棠曾感其汤圆鲜美香甜，赠其柳德芳汤圆馆“枵腹而来，君休问价；从心所欲，我亦重涎”的楹联后柳德芳将其装裱挂入店堂，时值学院闳开，各县举子来长沙应试，在汤圆馆见了左宗棠的亲笔檄联，无不赞叹其笔力苍劲，以至招徕更多的文人墨客，从此慕名而来，以至不吃柳德芳汤圆不算到长沙成一时之风气，故其每日门庭若市，生意兴隆，声名流传响誉至今。

鸭血粑 产地: 湖南洪江       原料：嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。 制法：①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。 ②鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。 ③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。 ④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。

牛肉粉 产地: 湖南常德       湖南最早的牛肉粉是由新疆迁入常德澧县的回民所创。　 最初的澧县牛肉粉腥味很大，口味并不好，很长一段时间未被澧县人所广泛接受。　 澧县牛肉粉的最终定型和普及，得益于明末秀才、湘辣妹董事长刘后英的先祖——刘远村传下来的一个御膳调味秘方。　 清朝末年，刘家后人将30多味中药组成的调味秘方用于制作牛肉粉，创出了一 种集“香、辣、鲜”于一体的，口味独特的“刘记牛肉粉”，深受周边回、汉同 胞的喜爱。这就是“湘辣妹牛肉粉”的前身。解放后，为了让秘方造福于民，刘 家后人对外公布了其中的一部分，此外还有“刘记牛肉粉”的简易制作方法。　　从此，牛肉粉得以在澧县及周边地区迅速普及，成为常德地区最有代表性的特色小吃。　　20世纪80年代，刘家御膳秘方和“刘记牛肉粉”的传人——刘后英女士在澧县 县城开了一家牛肉粉馆，生意火爆，享誉湘北。人们这时才恍然大悟——原来最 完整、最正宗的牛肉粉制作秘方和技术仍然掌握在刘家人的手中。　　2002年，根据专家的建议，刘后英女士注册了服务品牌“湘辣妹——湘辣妹特 色牛肉粉馆”，以区别于其他质量、口味参差不齐的“常德牛肉粉”、“津市牛肉粉”。作为秘方的惟一传人，刘女士决心走品牌化连锁经营的路子，让这个源自澧县、兴于刘家的常德传统特色小吃在自己的手里更加发扬光大，造福天下。

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